In 1959, het jaar van de oprichting, waren dat er nog maar 19. Vandaag, 2021, telt de Cantina Cooperativa Vinchio e Vaglio Serra 192 leden. In totaal beheren ze zo'n 450 hectare wijngaarden met zorg en passie. Met name in Barbera, de zogenaamde "Rubino di Vinchio", maar ook andere typische wijnstokken van het gebied, zoals Dolcetto, Cortese, Grignolino, Nebbiolo, Brachetto, Moscato, Freisa en Bonarda. Naast deze dichte groep autochtone, d.w.z. typisch voor het gebied, zijn er ook de internationale wijnstokken die het meest geschikt zijn voor de heuvels van Piemonte, zoals Pinot Noir, Chardonnay, Sauvignon en Viognier. De wijngaarden, grotendeels op zeer steile hellingen, maken het werk bijzonder veeleisend, maar garanderen tegelijkertijd een optimale belichting wat zich vertaalt in een perfecte rijping. Uiteraard draagt ​​ook de aard van de bodem bij aan de kwaliteit van de geoogste druiven, waarvan de minerale componenten de productie van kwaliteitswijnen garanderen. De kelder, aan de andere kant, uitgerust met ultramoderne apparatuur en moderne systemen voor het maken van wijn, is ook uitgerust met een grote vatenkelder, gecreëerd in de heuvel, die een constante en natuurlijke temperatuur en vochtigheid garandeert. Hier staan ​​barriques en Franse eikenhouten vaten van verschillende capaciteiten, waar de wijnen langzaam kunnen rijpen. Voor zo lang als nodig is.