Laten we beginnen met een feit. De 2016 werd door het Brunello Consortium beoordeeld als een 5-sterren vintage. Het maximum. Dit betekent dat de bedrijven die besloten om dat jaar een Riserva te produceren, zoals in dit geval, de redelijke zekerheid hadden een geweldige wijn te verkrijgen die lang kon rijpen en die jarenlang grote voldoening kon schenken aan degenen die een fles in bezit hadden. de kelder. De hier voorgestelde Brunello di Montalcino Riserva DOCG van Villa Poggio Salvi is het resultaat van zorgvuldig onderzoek gericht op het verkrijgen van een wijn met een nog grotere structuur dan de vintage Brunello di Montalcino. Sangiovese grosso in zuiverheid, de druiven die in dit geval worden gebruikt, zijn afkomstig van wijngaarden die tussen de 20 en 35 jaar oud zijn, met een prachtige ligging op het zuidwesten. We bevinden ons meer dan 300 meter boven de zeespiegel, waar het klimaat warm is maar enigszins wordt verzacht door gunstige stromingen die rechtstreeks uit de zee komen. De druiven worden tussen eind september en de eerste dagen van oktober met de hand geoogst in kisten en worden snel naar de kelder overgebracht om met de verwerking te beginnen. Het begint met een pre-maceratiefase van 8 dagen en met fermentatie, bij een gecontroleerde temperatuur, in thermisch geconditioneerde stalen tanks. Na het rekken gaat de wijn vervolgens over in Slavonische eikenhouten vaten van 30, 60 en 100 hectoliter voor het zeer langzame rijpingsproces dat na maar liefst 40 maanden eindigt. Dit wordt gevolgd door botteling en een verdere rijpingsperiode van minimaal 6 maanden in staal. Intens robijnrode kleur met granaatreflecties, deze Brunello di Montalcino verbaast met de breedte en complexiteit van zijn boeket, waar je tonen van rijp fruit kunt waarnemen, bijna in alcohol, en tertiaire aroma's in langzame maar continue evolutie, zoals zoethout, cacao en koffie. In de mond is hij daarentegen aangenaam sappig en vol, gekenmerkt door een uitgesproken frisheid. Aangename tonen van rood fruit, goed aanwezige zachte tannines en de aangename zuurgraad suggereren dat het een wijn is die zeer lang (en goed) kan rijpen. Zelfs 40 jaar of langer. Zullen we het geduld hebben om te wachten? Moeilijk!