Vandaag bevinden we ons op de heuvels van Modena, in het hart van het Castelvetro-gebied. Dit is waar Villa di Corlo's Lambrusco Grasparossa di Castelvetro Secco DOC Corleto wordt geboren. Lambrusco Grasparossa is in zuiverheid afkomstig van de verwerking van druiven uit wijngaarden die hun wortels hebben in de kleiachtige bodems van de uitlopers van San Venanzio di Maranello. Lambrusco Grasparossa, een druivensoort met karakter, komt oorspronkelijk uit Modena en staat bekend om zijn sterke persoonlijkheid. De druiven, die op het hoogtepunt van hun rijpheid met de hand worden geoogst, worden onderworpen aan een lange koude maceratie op de schil, die 12 tot 15 dagen duurt. Door dit proces kunnen de intense kleur en karakteristieke aroma’s van Lambrusco worden geëxtraheerd, waardoor de wijn structuur en complexiteit krijgt. De gisting vindt plaats in staal bij een gecontroleerde temperatuur, waardoor de frisheid en levendigheid behouden blijven. Intens robijnrode kleur, verleidt de neus met zijn wijnachtige en omhullende aroma van bessen en viooltjes, anticiperend op een droge, volle en licht tannineachtige smaak. Het delicate bruisen geeft een aangenaam gevoel van frisheid en levendigheid, waardoor het een perfecte wijn is voor elke gelegenheid. Het is een veelzijdige wijn die de smaken van de Modena-traditie kan versterken... en daarbuiten. Gekruid vleeswaren, rijke voorgerechten zoals tagliatelle met ragù, gegrild of gestoofd rood vlees en oude kazen. Ook ideaal als aperitief.