Het heet Finis en het is een pure Chardonnay, voorgesteld door de Salento-wijnmakerij Vetrère. Een frisse en gecertificeerde biologische wijn, gemaakt van druiven uit de bedrijfswijngaarden van Monteiasi en Montemesola in de provincie Taranto. We zijn gevestigd in een bijzonder geschikte hoek voor de productie van kwaliteitsdruiven, waar de zon enkele maanden van het jaar royaal schijnt en het klimaat droog is. Na het oogsten worden de druiven snel overgebracht naar de kelder om te worden getransformeerd met volledige inachtneming van de uitgangsgrondstof. De gisting vindt plaats in roestvrijstalen tanks bij een gecontroleerde temperatuur en aan het einde van deze fase laat de wijn ongeveer twee maanden "sur lie" rijpen. Hierdoor kan het worden verrijkt in termen van aroma's en complexiteit, zonder aan frisheid en directheid in te boeten. Strogeel met groenachtige reflecties, de neus heeft hints van perzik en mandarijn. In de mond daarentegen valt hij op door zijn aangename frisheid, dankzij duidelijke hints van citrusschillen en tonen van rijp fruit. Er is nauwelijks een geschiktere wijn denkbaar dan deze Chardonnay om een ​​lunch of diner goed mee te beginnen. Goed uitgebalanceerd, past goed bij gerechten op basis van vis, maar ook bij een frisse caprese, met buffelmozzarella en gewoon een scheutje goede olie. Apulisch natuurlijk.