Laten we beginnen met de naam. De Fanòve, met het accent op de "o", zijn stapels hout - van verschillende afmetingen - die elk jaar in brand worden gestoken om het wonder te herdenken van de Madonna della Vetrana die Castellana in 1691 redde van de pest. Terrecarsiche1939 wijdt deze volle rode wijn aan deze traditie, het resultaat van een pure productie van Primitivo-druiven. Druiven uit het Castellana Grotte-gebied, Acquaviva delle Fonti, de benaming Primitivo Gioia del Colle DOC staat op het etiket. Wijngaarden gelegen tussen 300 en 350 meter boven zeeniveau, de druiven rijpen de hele zomer door onder de warme Apulische zon. Perfecte rijping komt pas half september, wanneer de druiven worden geoogst om naar de delicate transformatiefase te gaan. Vinificatie in staal bij gecontroleerde temperatuur, aan het einde van de gisting wordt de wijn in grote Franse eikenhouten vaten geplaatst, waar hij ongeveer 3 maanden rijpt. Daarna volgt botteling en rijping in glas gedurende maar liefst 6 maanden. Op dat moment ontdekken we een wijn die wordt gekenmerkt door een prachtige intense robijnrode kleur, met intense aroma's die doen denken aan rijp rood fruit, aardbei en kers. Vol en geurig, onthult in de mond een harmonieuze smaak, goed uitgebalanceerd tussen al zijn componenten. Rijk en vol, het garandeert langdurig genot, dankzij een bijzonder aanhoudende afdronk. Perfect om van te genieten bij gebraad en hartige aardse gerechten. Om het beter te waarderen, stellen de technici van de Apulische kelder voor om het te decanteren voordat het wordt ingeschonken.