Deze wijn wordt geboren in een uniek gebied ter wereld, de hellingen van de Etna. De majestueuze actieve vulkaan van Oost-Sicilië wordt tegenwoordig beschouwd als een van de meest geschikte plaatsen voor kwaliteitswijnbouw. De wijngaard Tenuta dello Jato ligt ongeveer 800 meter boven de zeespiegel en geniet van een bijzonder microklimaat, gekenmerkt door aanzienlijke temperatuurschommelingen tussen dag en nacht. Dit klimaat, samen met de mineraalrijke vulkanische grond, geeft de druiven een kenmerkende aromatische complexiteit en mineraliteit. De combinatie van lavagrond en grote hoogte creëert een perfecte omgeving voor de wijnbouw, bevordert de langzame en uniforme rijping van de druiven en draagt ​​bij aan de productie van wijnen met een grote structuur en finesse. Carricante, een inheemse druif uit het oosten van Sicilië, staat bekend om zijn vermogen om witte wijnen met grote elegantie en een lange levensduur te produceren. Deze wijnstok, die altijd op de hellingen van de Etna wordt geteeld, is perfect aangepast aan de klimatologische omstandigheden en de vulkanische bodem van het gebied. Dankzij hun natuurlijke zuurgraad en uitgesproken mineraliteit geven deze druiven leven aan frisse en gestructureerde wijnen, met een complex aromatisch profiel en een goed rijpingsvermogen. Deze Carricante van Tenute dello Jato, gevinifieerd in staal en enkele maanden geraffineerd in contact met de fijne droesem, heeft een prachtige heldere strogele kleur in het glas. Op de neus onthult het een complex boeket met tonen van wit fruit, citrusvruchten en mediterrane kruiden die samen doen denken aan de geuren van de Siciliaanse struikgewas. In de mond is het omhullend, fris. Gekenmerkt door een uitgesproken mineraliteit en een lange persistentie, komt de structuur van Carricante duidelijk naar voren in deze Siciliaanse witte wijn. Veelzijdig op tafel, past goed als aperitief en is perfect bij wit vlees en visgerechten. Uitstekend bij zeevruchtensalades, schaaldieren en sushi.