Kusten in Preola. Dit is de naam van de wijngaarden die aan de westelijke rand van het eiland liggen, dicht bij de Middellandse Zee, in een gebied grenzend aan het WWF Lake Preola en het natuurreservaat Gorghi Tondi. 100% Nero d'Avola, deze wijn is afkomstig van de verwerking van druiven afkomstig uit het zuidwesten van Sicilië, tussen Mazara del Vallo en Trapani, op een hoogte van ongeveer 25 meter boven zeeniveau. Met name de gecertificeerde biologische rode druiven Coste a Preola Nero d'Avola zijn afkomstig van een 12 jaar oude wijngaard. De oogst vindt plaats tijdens de tweede tien dagen van september. Zodra de druiven in de kelder aankomen, worden ze onmiddellijk voor verwerking verzonden. De most fermenteert in staal bij een gecontroleerde temperatuur, met een maceratie van ongeveer 2 weken. Aan het einde van de alcoholische gisting vindt ook de malolactische gisting plaats en de aldus verkregen wijn wordt ongeveer 7 maanden gerijpt in staal, in contact met zijn eigen fijne droesem, voordat hij wordt gebotteld. In het glas heeft hij een prachtige heldere robijnrode kleur met violette reflecties. In de neus onthult het een goede complexiteit, een zoete kruidigheid met hints van zwarte kers en kleine bessen. In de mond is het rijk, intens en zacht. Met de juiste tanninegraad onthult het een uitstekende persistentie. Uitstekend te combineren met gegrild rood vlees, wild, truffelgerechten, kruidige en rijpe kazen.