Coste a Preola is een naam die is gekozen om hulde te brengen aan Sicilië en zijn biodiversiteit. Dit is in feite de naam van de wijngaarden die aan de westelijke rand van het eiland liggen, dicht bij de Middellandse Zee, in een gebied grenzend aan het WWF Lake Preola en het natuurreservaat Gorghi Tondi. DOC Sicilia, deze witte is biologisch gecertificeerd. Van de wijngaarden, die enkele meters boven zeeniveau liggen, 100% Grillo-druiven. Na de oogst worden de druiven snel naar de kelder gebracht om aan de delicate transformatiefase te beginnen. De most fermenteert in stalen tanks, bij een gecontroleerde temperatuur, en de resulterende wijn verfijnt, opnieuw in staal, in contact met zijn eigen fijne droesem, gedurende ongeveer 5 maanden voordat hij wordt gebotteld. In het glas heeft hij een prachtige heldergele kleur met groenige reflecties. In de neus is het elegant, intens, met sterke en complexe tonen van de variëteit. Met name tonen van passievrucht, munt, ananas en witte perzik zijn herkenbaar. In de mond onthult het echter een uitstekende balans. Vol, rijk en geurig, onthult een frisse zuurgraad en een goede persistentie. Bijzonder geschikt bij rauwe vis- en schaaldierhapjes, maar ook uitstekend bij vissoepen, gebakken vis en groentetimbales.
Clara en Annamaria Sala zijn twee echte wijnvrouwen. Ze zijn dochters van de kunst en vandaag de dag zijn ze het jonge en zonnige gezicht van een prachtige Siciliaanse wijnmakerij. We hebben het over Gorghi Tondi, een landgoed gelegen in Mazzara del Vallo, in een natuurlijke context van zeldzame schoonheid. We bevinden ons in feite in een door het WWF beschermde oase, waar het blauw van de lucht en de zee zich vermengen met de witheid van het strand en het groen van de wijngaarden die slechts een paar meter van de kustlijn reiken. Een betoverende plek om te bezoeken waar u, nadat u uw geest heeft bevredigd, ook de mogelijkheid heeft om wijnen van grote elegantie te proeven. Gorghi Tondi is geboren uit de liefde voor de natuur van Dora, Annamaria en Clara's overgrootmoeder. In 2000 besloot vader Michele, met ruim veertig jaar ervaring in de wijnwereld, samen met zijn vrouw Doretta en zijn dochters een eigen bedrijf op te richten, gericht op de productie van biologische en sulfietvrije wijnen. De druiven worden geteeld tussen de zee en het land, in het integrale natuurreservaat van het Preola-meer en Gorghi Tondi, in Mazara del Vallo. 130 hectare, gewiegd door de zeebries. Unieke en onherhaalbare omgevingsomstandigheden.
Franciacorta 
