Een champagne die elegantie, complexiteit en een sterke band met het gebied combineert. Het gaat om de Blanc de Blancs Grand Cru Chromatique Extra Brut, hier voorgesteld door Stéphane Regnault. Dit label is een afstammeling van de Côte des Blancs en is een ware zintuiglijke reis door een van de beroemdste terroirs ter wereld voor Chardonnay. We moeten niet vergeten dat de Côte des Blancs een van de meest iconische gebieden van Champagne is. Het gebied staat bekend om zijn kalkrijke bodem en de productie van zeer hoogwaardige witte champagnes. Het koele klimaat en de kalkrijke bodem creëren ideale omstandigheden voor de teelt van Chardonnay. Le Mesnil-sur-Oger is een dorp met het predicaat Grand Cru en staat bekend om zijn minerale, elegante en lang houdbare wijnen. De druiven die voor deze champagne worden gebruikt, zijn afkomstig van wijngaarden die zonder systematische behandelingen worden verbouwd, volgens de principes van duurzame en milieuvriendelijke wijnbouw. De gisting vindt voor de helft plaats in hout en voor de helft in staal. Deze keuze zorgt voor een evenwicht tussen de complexiteit van het hout en de frisheid en zuiverheid van het staal. De malolactische gisting, die de zuurgraad van de wijn verzacht, wordt volledig uitgevoerd en geeft de wijn een ronder en harmonieus karakter. De geur van de Blanc de Blancs Grand Cru Chromatique Extra Brut is veelzijdig en bedwelmend, met tonen van verse citrusvruchten, witte bloemen, geroosterde amandel en een duidelijke mineraliteit. In de mond is er een perfecte balans tussen krijtachtigheid en romigheid. De frisheid is levendig, maar goed geïntegreerd, met een lange aanhoudende smaak die het gehemelte omhult met aangename en complexe sensaties. Ideaal bij visgerechten, zoals oesters, en gerechten op basis van schelp- en weekdieren. Door zijn frisheid en mineraliteit is deze wijn ook uitstekend geschikt als aperitief, ideaal om een ​​diner in stijl te beginnen.