Stéphane Regnault

Vandaag reizen we met onze fantasie naar de suggestieve streek Côte des Blancs, het hart van de champagneproductie. Dit is het wijnhuis van Stéphane Regnault, een producent die passie, traditie en innovatie belichaamt. Het hoofdkantoor is gevestigd in Le Mesnil-sur-Oger, een dorp dat bekend staat om zijn elegante en minerale wijnen. Stéphane beheert hier met veel toewijding en zorg 1,5 hectare aan wijngaarden en produceert jaarlijks ongeveer 15.000 flessen. Stéphane Regnault is geen traditionele wijnmaker. Zijn verhaal is een reis door uiteenlopende professionele ervaringen: van sommelier in Londen tot luchtvaartingenieur in Parijs. In 2007 besloot hij echter terug te keren naar zijn roots: hij nam de wijngaarden van zijn vader over en transformeerde ze tot een hypermodern bedrijf. Vanaf de beginjaren stapte hij af van het gebruik van herbiciden en pesticiden en richtte hij zich op een duurzamere wijnbouw. In 2017 begon hij met het proces van biologische certificering, die hij officieel behaalde met de oogst van 2020. Deze toewijding aan de natuur wordt weerspiegeld in zijn wijnen, die authenticiteit en zuiverheid uitdrukken. Eén van de bijzonderheden van de Regnault-methode is het gebruik van een "eeuwigdurende reserve" bij de productie van zijn champagnes. Deze techniek, waarbij een klein deel wijn uit eerdere oogstjaren wordt toegevoegd, zorgt voor een verrijking van het aromatische en structurele profiel, waardoor de wijnen een uitzonderlijke diepte en houdbaarheid krijgen. Het is alsof elke fles niet alleen de essentie van een wijnjaar bevat, maar ook de herinnering aan alle voorbije seizoenen.