Het is een geweldige klassieker, zowel in naam als in feite. Een Klassieker, want als je denkt aan een makkelijke maar lonende rode wijn, is Valpolicella een bijna absolute aanrader. En Klassiek omdat het in dit geval een Speri-wijn is die is geproduceerd uit druiven die zijn geoogst in het historische gebied van de denominatie. Wijngaarden gelegen tussen 12 en 35 meter boven zeeniveau, in de gemeenten San Pietro in Cariano, Fumane en Negrar. De snit, ook klassiek, bestaat voor een grote meerderheid uit Corvina Veronese, vervolgens Rondinella, 30% en Molinara, 10%. De druiven worden handmatig geoogst en worden onmiddellijk naar de kelder gebracht om te worden verwerkt. Verpletteren en ontstelen, vervolgens fermentatie met maceratie bij een gecontroleerde temperatuur. Aan het einde van de transformatie rijpt de wijn ongeveer 4 maanden in stalen en verglaasde betonnen tanks. Het bottelen volgt en een verdere periode van verfijning op de fles. Alles met volledig respect voor de uitgangsgrondstof. Alles met respect voor de traditie. Het resultaat is een wijn die wordt gekenmerkt door een prachtig robijnrood met violette reflecties. In de neus zijn de aroma's aangenaam wijnachtig en intens, van viooltjes en kersen. Medium-body, fruitige wijn, om jong te drinken, ideaal als begeleider van hapjes, soepen, pasta's en typisch mediterrane gerechten.