Edda, "zij" in het dialect van Salento, is de vrouwelijke en sensuele ziel van San Marzano. Bianco Salento BGA, is afkomstig van een zorgvuldige verwerking van druiven, verleend door de goede boeren van het gebied. Voornamelijk Chardonnay, echter aangevuld met een blend van inheemse witte druivenrassen. Gerijpt in contact met zijn edele gisten in Franse eikenhouten barriques gedurende 4 maanden, terwijl de wijn wekelijks een bâtonnage ondergaat die de gisten in suspensie houdt en de complexiteit van de afgewerkte wijn verhoogt. Deze Apulische witte wijn zit boordevol mediterrane suggesties en heeft een stevige zuurgraad, verweven met een omhullende en elegante warmte. Hartig en mineraal in de mond, het is een wijn die wordt gekenmerkt door een mooie finesse en een lange levensduur heeft. Strogele kleur met reflecties die neigen naar goud, de neus onthult een bloemig en fruitig boeket. In de mond is hij echter weelderig maar ook fris en delicaat. Een wijn met een grote persoonlijkheid, die gemakkelijk tijdens de maaltijd kan worden geserveerd. Uitstekend bij bijvoorbeeld klassieke voorgerechten met zeevruchten, maar ook bij voorgerechten op basis van vis en verse kazen.