Als zijn kristallijne glazen fles in het midden van de tafel opvalt en zijn ietwat dikbuikige vorm, weet je, drink je goed. De Blanc de blancs van Ruinart is per definitie een icoon van het huis en tegelijkertijd de meest representatieve cuvée. In dit geval is de chardonnay, die alleen wordt gebruikt, afkomstig van de wijngaarden van de Côte des Blancs en de Montagne de Reims. Het resultaat is een champagne van extreme finesse, die jarenlang in de kelder kan evolueren, dankzij de zorg waarmee hij wordt verfijnd in de beroemde "crayères".De gipsgroeven die onder de stad Reims zijn gegraven en eeuwenlang werden gebruikt om de wijnen evolueren, waardoor ze in een ideale omgeving kunnen blijven op het gebied van temperatuur, vochtigheid, duisternis maar vooral stilte.In deze geweldige Champagne explodeert de chardonnay letterlijk in al zijn aromatische rijkdom.Het resultaat is een wijn die wordt gekenmerkt door een prachtig strogeel kleur van extreme levendigheid, waar miljoenen zeer fijne bubbels in ononderbroken kettingen uit de bodem van het glas opstijgen. De neus is elegant en uitbundig. Fruitig, citrus en met tonen van witte bloemen. Dan weer gist, gebak en vla. In de mond maar het is fris en elegant.Dezelfde sensaties die eerder werden waargenomen, keren terug, echter aangevuld met geroosterde aroma's die typisch zijn voor de Dom Ruinart-stijl.Het is geen toeval dat dit de B lanc de blancs het embleem van het huis.