Valpolicella is het klassieke gebied van de appellatie. De meest historische en geschikt voor de productie van geweldige lokale wijnen. Precies hier, in het centrum van deze wijnstreek, is het bedrijf Rubinelli Vajol gevestigd. Gevestigd in S. Pietro in Cariano, in een oud landelijk huis. Hier rust de wijn (voor de nodige tijd) in grote eikenhouten vaten in de beschutting van de koele en donkere kelder die in de tufsteen is gegraven. Op het platteland daarentegen worden de typische Veronese druiven geteeld met duurzame technieken, met behulp van traditionele trainingssystemen zoals de Veronese pergola of Guyot in recentere aanplantingen.
Wijnmakerij van het jaar 2023 volgens Winemag, Wijnmakerij van het jaar 2023 in de Top 100 Verona Wijngids, "Wijnmakerij waar de wijnen uitstekende kwaliteit uitdrukken" volgens Slow Wine, 4 Star Winery volgens Falstaff 2023-2024.
Toegewijde hulp
Veneto 
