Een wijn die wereldwijd gewaardeerd (en bekroond) wordt. Een wijn die ontstaat op een plek waar wijnstokken bijna niet zouden moeten groeien. We bevinden ons in Cumiod di Villeneuve, in de Aostavallei. Hier klimmen de rijen Petite Arvine-wijnstokken tussen de 880 en 925 meter boven zeeniveau. De bodem is hard en schraal: zand en steen, leisteen, graniet en kwarts. Fijne aarde is schaars. De wortels graven diep om voedsel te vinden. De hellingen zijn steiler dan 50%, waardoor elke handeling in de wijngaard een zware fysieke inspanning is. De oogst begint half oktober, wanneer de lucht begint af te koelen, en de druiventrossen worden met een kleine rupsbandtractor naar de vallei gebracht. De familie Rosset begon het wijnhuis in 2001 met de eerste drie hectare in Saint-Christophe. Het keerpunt kwam in 2017, toen ze besloten om in Villeneuve boven de 900 meter uit te breiden en Petite Arvine aan te planten. De wijngaard werd oorspronkelijk eind jaren negentig aangeplant door een Zwitserse ondernemer, die gokte op het alpiene karakter van de druif. Rosset waagde die gok en slaagde erin. Vandaag de dag is Sopraquota de kenmerkende wijn van het wijnhuis, en tevens een van de meest herkenbare witte wijnen uit de Aostavallei. In de kelder worden de druiven verdeeld in vier batches en op verschillende manieren verwerkt: een deel in amforen, een deel in potten, een deel in barriques en de rest in roestvrijstalen tanks. De maceratie op de schillen vindt plaats in de amforen en potten. Ook de malolactische gisting vindt plaats in houten vaten. Daarvoor zorgt een koude maceratie op de schillen ervoor dat het proces vertraagt ​​en de aroma's vrijkomen zonder dat de frisheid verloren gaat. De batches worden na ongeveer een jaar weer samengevoegd. Het resultaat? In het glas heeft de wijn een strogele kleur. De neus opent met witte bloemen, grapefruit en limoenschil. Dan volgt iets diepers: rijp tropisch fruit, een minerale hint die doet denken aan natte steen. In de mond is de wijn droog en strak. De hartige smaak valt meteen op. Daarna volgt de zuivere, langdurige mineraliteit. De afdronk is aanhoudend en citrusachtig. Hij combineert prachtig met vis uit het meer, schaal- en schelpdieren of zalmforel. Ook is hij uitstekend te combineren met halfharde alpenkazen, zoals Fontina DOP uit de Aostavallei.