Er zijn zekerheden die elke sommelier (of aspirant) nooit mag betwijfelen. Onder deze is er een die een witte wijn die in Bourgondië wordt geproduceerd vrijwel zeker is afgeleid van Chardonnay-druiven die in zuiverheid zijn bewerkt. Deze Bourgogne Blanc Retour des Flandres is geen uitzondering, geproduceerd door Regnard van druiven geoogst in het Maconnais-gebied, in het hart van Zuid-Bourgondië. Alleen geproduceerd in de beste jaren, de oogst is handmatig en de fermentatie vindt plaats in thermisch gereguleerde stalen tanks. Volgens de traditie van de regio voert de wijn de volledige malolactische omzetting uit en laat hij vervolgens enkele maanden rijpen, deels in hout en deels in staal. Het resultaat is een zeer aangenaam wit, gekenmerkt door een mooie strogele kleur en een rijk bloemen- en citrusboeket. Tonen van appel, geel fruit en hints van gebak maken het plaatje compleet. In de mond is het goed gestructureerd, met licht boterachtige en honingachtige tonen. Het is al goed vandaag. Maar hij is ook niet bang om een ​​paar jaar in de kelder te worden vergeten. Over 3 of 4 jaar zal het zelfs zeker nog interessanter zijn.