Het Manduria-gebied, in de provincie Taranto, staat vooral bekend om zijn intense rode wijnen, zoals Primitivo. Maar hier blinkt de Fiano uit als een elegant en fris alternatief. We zijn gevestigd in het hart van Salento, waar het klimaat als erg warm kan worden beschouwd, mede dankzij de sterke blootstelling aan de zon. Gelukkig creëert de relatieve nabijheid van de zee de perfecte omstandigheden voor de wijnbouw. De bodems, kalk- en kleiachtig, rijk aan mineralen, geven de wijnen een uitstekende structuur en een elegante frisheid. Hier voorgesteld door de historische wijnmakerij Produttori di Manduria, is Fiano Salento IGT 1932 een zeer aangename witte wijn. 100% Fiano, deze wijnstok heeft, ondanks dat hij afkomstig is uit Campanië, "vruchtbare" grond in Puglia gevonden om zijn kwaliteiten het beste tot uitdrukking te brengen. De fermentatie vindt plaats bij een gecontroleerde temperatuur en aan het einde van de transformatie vindt de verfijning plaats in stalen tanks. Dit wordt gevolgd door het bottelen en nog een periode van rust in de kelder voordat het op de markt wordt gebracht. Lichte strogele kleur, helder en uitnodigend, de neus onthult een intens en complex boeket, met tonen van zoete perzik en citrusvruchten die zich vermengen met delicate bloemengeuren. In de mond is hij aangenaam zijdezacht en goed gestructureerd, met een mooie balans tussen de zoetheid van de witte perzik en de frisheid van de citrusvruchten. Tenslotte sluit het op een harmonieuze en zuivere manier. Fiano Salento IGT 1932 is perfect als aperitief en past goed bij visgerechten, vooral rauwe zeevruchten, viscarpaccio, schaal- en weekdieren.