De druiven die bestemd zijn om deze Barolo DOCG tot leven te wekken, zijn afkomstig van een enkele wijngaard genaamd Sottocastello di Novello. Het is duidelijk Nebbiolo in zuiverheid, volgens de discipline, die laat rijpt, zelfs in de tweede tien dagen van oktober. Nebbiolo is tenslotte zo, hij houdt ervan om op te wachten en houdt de producenten lang in spanning, en met hun ogen naar de lucht gericht, in de hoop dat het goede weer lang genoeg zal aanhouden om de hele productie niet te verpesten . Het breken van de trossen, fermentatie en maceratie in stalen tanks, deze Barolo DOCG evolueert gedurende minstens 18 maanden in barriques, gevolgd door een periode van verfijning van enkele maanden in de fles, in de ondergrondse kelders. Beslissend en compact robijnrood, met granaatreflecties die na verloop van tijd naar oranje neigen, het boeket is intens en ruim. In alcohol herkennen we fruitige tonen van jam, gedroogde pruimen en kersen die vergezeld gaan van kruidige sensaties van kaneel, vanille en "goudron" (teer). In de mond is het rijk aan structuur, met een lange aromatische persistentie. De tannine omhult de mond en maakt het de juiste wijn om te serveren als hoofdgerechten van rood vlees op tafel komen, zoals gestoofd vlees en kazen van gemiddelde en lange leeftijd.