Champagne Philipponnat Réserve Perpétuelle Brut is een van de meest fascinerende uitingen van de savoir-faire van het huis: een wijn die niet voortkomt uit één enkele jaargang, maar uit een voortdurend evoluerend verhaal. Sinds 1946 is elke oogst verenigd met de vloeibare herinnering aan de voorgaande, volgens het principe van de Réserve Perpétuelle: een deugdzame balans tussen frisheid en diepte, voortdurend vernieuwd. Een deel van de cuvée rijpt een jaar op eikenhouten vaten, waardoor de wijn zich verrijkt met breedte en complexiteit; een ander deel evolueert langzaam naar de Réserve Essentielle, die een nog intensere concentratie behoudt dan de historische jaargangen. Het resultaat is een champagne met een uitgesproken persoonlijkheid: briljant, dynamisch, met tonen van witte bloemen, citrus, delicaat rood fruit en een subtiele geroosterde textuur die getuigt van het werk van de tijd. De smaak is breed en gestructureerd, ondersteund door de typische energie van Pinot Noir en een elegante spanning die gepaard gaat met een harmonieuze en aanhoudende afdronk. Een cuvée die de kunst van evenwicht belichaamt: jeugdig in zijn levendigheid, volwassen in zijn complexiteit. Ideaal voor wie niet zomaar een champagne zoekt, maar een verhaal van continuïteit, traditie en absoluut meesterschap.
Iets minder dan vijf eeuwen. Dit is de periode waarin de familie Philipponnat zich heeft toegelegd op de productie van geweldige wijnen met bubbels. Het was, om precies te zijn, 1522. Van generatie op generatie, door de typische savoir-faire van de regio over te dragen die ze van hun voorgangers hebben geërfd, blijft Maison Philipponnat de oudste traditionele waarden respecteren. Het bedrijf is gevestigd in Mareuil-sur-Ay, een als Premier Cru geclassificeerd dorp in de regio Vallée de la Marne, ten oosten van Epernay en op de grens van de Côte des Blancs. Hier kan Philipponnat rekenen op meer dan twintig hectare wijngaarden in eigendom, bijna volledig beplant met pinot noir. Naast Mareuil-sur-Ay liggen de wijngaarden van Philipponnat in Mutigny, Avenay-Val-d'Or en Ay, de laatste zelfs geclassificeerd als Grand Cru. Van alle percelen bezit het Maison de beroemde "Clos des Goisses" als monopolie, een uitzonderlijke wijngaard van iets meer dan vijf hectare, waarin de bijzonder steile hellingen, de totale ligging op het zuiden en de zeer kalkachtige ondergrond leven geven aan Champagne begiftigd met grote mineraliteit en frisheid. In 1997 werd het Maison onderdeel van de BCC-groep en sinds 2000 wordt het persoonlijk beheerd door Charles Philipponnat. In de kelder wordt, volgens de traditie van het Maison, nog steeds de Solera-rijpingsmethode gebruikt voor reservewijnen. Deze worden, na te zijn gerijpt in eikenhouten vaten, toegevoegd aan de cuvées die zijn ontwikkeld voor niet-vintage champagnes. Een praktijk die complexiteit geeft aan de geproduceerde wijnen en die het symbolisch mogelijk maakt om aan elke nieuwe release een klein percentage toe te voegen van alle jaargangen die sinds de oorsprong van het bedrijf zijn verzameld. Maison Philipponnat: een van de meest prestigieuze maisons in de Champagne.
Champagne 
