Sauvignon Blanc, hoewel van Franse oorsprong, vindt zijn meest geschikte gebied aan de andere kant van de wereld (letterlijk). En om precies te zijn in Marlborough, in het hart van Nieuw-Zeeland. Hier in de door Nau Mai voorgestelde versie valt het op door de directheid van parfums, door de doordringende en tropische aroma's en vooral door het geweldige evenwicht tussen zachtheid en frisheid. Pure Sauvignon Blanc-druiven uit de regio Marlborough, de oogst vindt plaats in de koelte van de nacht. Eenmaal in de kelder worden de trossen ontsteeld om onmiddellijk te worden verzonden voor gisting in staal. Er volgt een rijping van enkele maanden, steeds in staal, om dan onmiddellijk over te gaan tot botteling, om de versheid van de primaire aroma's zo goed mogelijk te bewaren. Briljante strogele kleur, de neus onthult al zijn uitbundigheid dankzij tonen van passievrucht, grapefruit, lychee en de typische hints van tomatenblad. Dan paprika en gemaaid gras. In de mond is het buitengewoon coherent, met een aanhoudende minerale noot die fungeert als een trait d'union. Zeer fris wit, het is altijd meer dan bereid om te drinken. Van pittige gerechten, zelfs uit de vegetarische keuken, tot rauwe zeevruchten, het is echt moeilijk om hem in moeilijkheden te brengen. Om ontkurkt te worden, zonder aarzelen!