Mocht het toch nodig zijn, dan is deze elegante Brut Riserva van Letrari het tastbare bewijs dat Trentino-druiven perfect zijn voor het produceren van klassieke methode mousserende wijnen die lang op de droesem kunnen rijpen, waardoor ze complexiteit en diepte krijgen. De basis zijn, zoals gebruikelijk, Chardonnay- en Pinot Noir-druiven die uitsluitend met de hand worden geoogst en op zachte wijze worden gevinifieerd om hun rijke aromatische erfgoed niet te veranderen. Vervolgens, na het maken van de basiscuvée, wordt de wijn gebotteld en letterlijk vergeten in de kelder, in contact met zijn droesem, gedurende minstens 60 maanden, om zijn zachte elegantie te versterken. Na disgorgement ontdekken we een bubbel met een grote persoonlijkheid, gekenmerkt door een diepe maar heldere en levendige gouden kleur. De perlage, superfijn en onophoudelijk, maakt het uiterlijk van deze wijn nog briljanter. De neus onthult geuren variërend van broodkorst tot vanilletonen, op een basis van rijpe appelcrème en gedroogd fruit. In de mond is hij echter vol en rond. Aangenaam complexe bubbel, tonen van rijp fruit, citrus en kruiden worden herkend. Uitgerust met een mooie structuur, heeft het een zeer persistente afdronk. Hoewel hij ook geschikt kan zijn voor een elegant aperitief, moet deze mousserende wijn altijd gepaard gaan met belangrijke gerechten. Vissoep, Catalaanse kreeft maar ook wit vleesgerechten.