Azienda Agricola Le Thadee biedt deze interessante Montefalco DOC Rosso, de Giulio, aan van bedrijfswijngaarden gelegen in de gemeente Montefalco. De wijngaarden liggen 350 meter boven de zeespiegel, waar een buitengewoon terroir ideale omstandigheden creëert voor de teelt van kwaliteitsdruiven. De combinatie van warme zomerdagen en koele nachten draagt ​​vervolgens bij aan de ontwikkeling van druiven die rijk zijn aan aroma's en met een geleidelijke rijping. Het is geen toeval dat het Montefalco-gebied beroemd is om de productie van wijnen met een groot karakter en Giulio II is daar een duidelijk voorbeeld van. Bekwame mix van een grote meerderheid van Sangiovese (70%), Sagrantino (15%), Merlot (10%) en Cabernet Sauvignon (5%). De wijnbereiding vindt plaats in stalen tanks, met temperatuurregeling om de frisheid van de fruitige aroma's te behouden. Maceratie, die varieert van 10 tot 18 dagen, afhankelijk van de druivensoort, maakt een langzame extractie van tannines en kleur mogelijk. Aan het einde van de verwerking rijpt de wijn ongeveer achttien maanden op de fijne droesem, met regelmatige bâtonnage om de body en complexiteit te verrijken. Tenslotte volgt een periode van verfijning op fles van minimaal vier maanden voordat hij definitief op de markt wordt gebracht. De Giulio II is ondoordringbaar granaatrood en presenteert een intens en uitnodigend boeket in de neus, met tonen van rijp rood fruit, waaronder frambozen en bramen. De kruidigheid is delicaat maar aanwezig, met hints van steranijs, gember, zoete drop en een vleugje zwarte peper. In de mond is hij krachtig en omhullend, met een mooi fruitig karakter. Tenslotte is de tannine zijdezacht en goed geïntegreerd wat de wijn een aangename structuur en een mooie persistentie geeft die uitnodigt tot de volgende slok. Hij past goed bij lichte traditionele Italiaanse gerechten, zoals pasta met tomatensaus, risotto, wit vlees en verse of halfrijpe kazen.