De wijnmakerij La Spinona verbaast met de finesse van zijn wijnen. En deze Barbaresco DOCG Secondine is daar een goed voorbeeld van. Een ware viering van de elegantie en kracht van Nebbiolo uit Barbaresco. De wijngaard MGA Secondine heeft wijnstokken van ongeveer zestig jaar oud die, dankzij hun leeftijd, een bijzondere complexiteit aan de wijn geven, gekenmerkt door elegante en aanhoudende tannines. De oogst vindt handmatig plaats in de eerste helft van oktober, wanneer de druiven een perfecte aromatische rijpheid bereiken, dankzij het bijzondere microklimaat en de ligging van de wijngaard. De oogst gebeurt handmatig in geperforeerde manden. In de kelder gaan de druiven door een trilwals voor een eerste selectie. Daarna volgt de breker-ontstemmer die de steel perfect scheidt van de druiven. De koude fermentatie en maceratie duren ongeveer 8-10 dagen, met automatische ponsing en overpompen. Aan het einde van dit proces gaan we verder met het rekken en het delicate persen. Dit wordt gevolgd door malolactische gisting die begint in een omgeving met gecontroleerde temperatuur. Voor de daaropvolgende rijpingsfase rust de Secondine ongeveer 9 maanden in grote Allier houten vaten van 25 hectoliter, met een gemiddelde leeftijd van ongeveer 15 jaar. Dit geeft de wijn een uniek karakter, met zachte tannines en een complex boeket. Ten slotte wordt het gedurende minimaal 12 maanden op de fles geraffineerd voordat het op de markt wordt gebracht. Op zicht heeft de Barbaresco DOCG Secondine een robijnrode kleur, die naarmate de jaren verstrijken neigt naar granaat. De neus wordt gekenmerkt door frisheid en finesse, met aroma's die doen denken aan kersen en rijp rood fruit. In de mond onthult het delicate, goed uitgebalanceerde tannines en een levendige frisheid die eindigt met een aangename persistentie. Ideaal tijdens de maaltijd, deze Barbaresco is een uitstekende begeleider van wit en rood vlees en gestructureerde voorgerechten. Ook perfect als meditatiewijn.
La Spinona is een wijnhuis met een lange familiegeschiedenis. Wij zijn gevestigd in de gemeente Barbaresco, door UNESCO erkend als werelderfgoed. Hier strekt het bedrijf zich uit over 24 hectare wijngaarden, verdeeld over vier boerderijen: La Spinona, La Ghiga, L'Albina en La Bergera. Hiervan is 20 hectare bestemd voor de teelt van Nebbiolo voor de productie van Barbaresco, daarna Barbera, Dolcetto en Chardonnay, de enige witte druif die op het bedrijf wordt verbouwd. De overige 4 hectare ligt in de gemeente Novello. Hier ligt een prachtig op het zuiden gelegen wijngaard, waar de beste Nebbiolo van Barolo wordt verbouwd. De geschiedenis van La Spinona begint in 1920, toen Giovanni Berutti zijn eerste wijngaard kocht in het Phaset-gebied van Barbaresco. De officiële oprichting van het bedrijf dateert echter uit 1967, toen Pietro Berutti een bijdrage leverde aan de marketing van zijn wijnen, zelfs in het buitenland. De familietraditie werd vervolgens voortgezet door zijn zoon Gualtiero, die zijn ervaring als dierenarts combineerde met een diepgaande kennis van het land en de wijnbouw. Sindsdien hebben vijf generaties van de familie het wijnbedrijf met passie en toewijding voortgezet. Tegenwoordig wordt het bedrijf geleid door Pietropaolo, die traditie met innovatie heeft weten te combineren. Afgestudeerd in oenologie volgt Pietropaolo persoonlijk elke fase van de wijnbereiding en zorgt ervoor dat elke fles wijn de authenticiteit van het gebied en de ambachtelijke zorg weerspiegelt die La Spinona onderscheidt. Mede dankzij het duurzame gebruik van natuurlijke hulpbronnen, zoals het gebruik van kunstmest uit de Fassona Piemontese-fokkerij van het bedrijf, toont de prachtige wijnmakerij een constante toewijding aan kwaliteit en respect voor het milieu.
Piëmont 
