Als Hauner Hauner is, dat wil zeggen als zijn naam al meer dan 50 jaar een van de meest gerespecteerde op Sicilië is, dan is het vanwege zijn vermogen om met absoluut meesterschap te werken de meest typische wijnstok van de Eolische eilanden, Malvasia delle Lipari. Hier voorgesteld in de "natuurlijke" DOC-versie, dus met een alcoholpercentage van 12,5 graden. In de interpretatie van de Hauner-wijnmakerij wordt Malvasia delle Lipari ondersteund door een klein percentage, ongeveer 5%, van Corinto Nero, een inheemse zwarte druivensoort van Sicilië maar, zoals de naam al doet vermoeden, oorspronkelijk uit Griekenland. De oogst, strikt handmatig om alleen de beste trossen vrij van gebreken te selecteren, is laat. Wanneer de druiven een deel van het aanwezige water hebben verloren en de suiker is geconcentreerd samen met de meest typische aroma's van de wijnstok. In de kelder begint de vinificatie met schilcontact, om de most complexer te maken, die vervolgens bij een gecontroleerde temperatuur naar de fermentatiefase wordt gestuurd. Dit wordt gevolgd door een fase van rijping of verfijning in thermo-gecontroleerde tanks, die ongeveer 8 maanden duurt, gevolgd door nog eens 6 maanden na het bottelen. Pas aan het einde van dit lange wachten is de wijn klaar om ontkurkt te worden en in al zijn facetten gewaardeerd te worden. Prachtige gouden kleur, kristallijn en helder, in het glas onthult het een uitstekende consistentie. De neus is rijk, vol en aromatisch, met tonen variërend van rijp vers fruit, zoals abrikozen, vijgen en mispels, tot hints van lavendel en tijm, met een lichte amandelafdronk die hem een ​​grote finesse geeft. In de mond is het zoet en direct, met smaak en frisheid. Warm en omhullend, het heeft een lange persistentie. Uitstekend bij lepeldesserts, het past ook goed bij blauwe en kruidige kazen.