Het verklaarde doel was om een ​​nieuwe en innovatieve wijn te creëren. Een jong, modern en ontspannen wit. Zo kwam Hans Rottensteiner tot de uitwerking van Kitz, Vigneti delle Dolomiti IGT Bianco, een verzameling druiven die goed geacclimatiseerd zijn op hun eigen grondgebied en in staat zijn om een ​​aangenaam aromatische en drinkbare wijn tot leven te brengen. 30% Sauvignon en Pinot Grigio, 20% Chardonnay en Pinot Blanc, deze Kitz is niet alleen modern in het glas maar ook in zijn gedaante. De naam, een beetje nieuwsgierigheid, is afgeleid van het Duitse woord dat wordt gebruikt om de puppy van de steenbok aan te duiden, het dier dat aanwezig is in de heraut van de kelder. Alleen gevinifieerd in staal, met strikte temperatuurcontrole, om de versheid van het uitgangsfruit beter te waarborgen. Na de vinificatie wordt hij enkele maanden gerijpt, altijd in staal, voordat hij wordt gebotteld. Fris, fruitig en zacht, Kitz is de ontkurkte wijn voor een vrolijk aperitief met vrienden maar leent zich ook uitstekend als begeleider van eenvoudige visgerechten. Heerlijk bij bijvoorbeeld een rijke spaghetti met gegrild vlees of zeevruchten.