We zijn voor een keer in de aanwezigheid van een klassieke methode mousserende wijn, ontworpen om een ​​lunch of diner af te ronden. Geen mousserende wijn voor de hele maaltijd dus, maar een aangenaam zachte en bruisende wijn om een ​​maaltijd mee af te sluiten, zoet maar niet té. Rond en romig, Maximum Demi-Sec is afkomstig van 100% Chardonnay-druiven. Een zorgvuldige selectie, met de hand geoogst in de eerste helft van september, in wijngaarden aan de voet van de bergen rond de stad Trento. We zijn tussen de 300 en 600 meter hoog, met een goede blootstelling aan het zuidoosten en zuidwesten. In de kelder is de verwerking dus supernauwkeurig en culmineert in een rijping in de fles van meer dan 30 maanden op de droesem. Sprankelend strogeel en aanhoudende perlage, deze Maximum Demi-Sec is bijzonder rijk vanuit aromatisch oogpunt en biedt sensaties van exotisch fruit, vla en amandelkoekje. In de mond onthult hij daarentegen een ronde en romige wijn, met een aangenaam zoete afdronk die doet denken aan rijp geel fruit en vanille. Allemaal goed in balans door een aangename frisheid.