Soms is het woord genoeg: Ben Ryé. Iedereen die een minimum aan aandacht heeft voor Italiaanse wijn weet dat dit de naam is van de zoete Siciliaanse wijn, een van de meest gewaardeerde ter wereld. Het is een zeer elegante Passito di Pantelleria DOC, aangeboden door de wijnmakerij Donnafugata. Het is afkomstig van een zorgvuldige verwerking van Zibibbo-druiven, gedroogd onder de zon van het eiland en vervolgens gefermenteerd in staal bij een gecontroleerde temperatuur. Handgeselecteerde rozijnen worden toegevoegd aan de gistende most, gemaakt van verse druiven. Tijdens de maceratie geeft de rozijn zijn buitengewone erfgoed van zoetheid, frisheid en een zeer persoonlijk aroma vrij. Dit wordt gevolgd door een fase van verfijning in de tank gedurende ongeveer 8 maanden en nog minstens 12 maanden in de fles, alvorens op de markt te worden gebracht. Ben Ryé heeft een gouden kleur met heldere amberkleurige reflecties. Zeer intens boeket, de tonen van rozijnen, abrikoos en gekonfijte sinaasappelschil vallen op. Het is dan ook gemakkelijk om de delicate hints van mediterrane scrub te onderscheiden. In de mond onthult het een spreekwoordelijke en buitengewone frisheid die de opmerkelijke zoetheid perfect in evenwicht houdt. Ook hier vinden we dezelfde aangename sensaties van gedroogde Zibibbo-druiven, fruitige sensaties, aromatische kruiden en honing. Uitstekend in combinatie met pittige en zoete gerechten, het gaat goed samen met gekarameliseerde eend, blauwe kazen en foie gras. Maar het is geboren om de goede Siciliaanse zoetigheden te versterken of om de meer bedachtzame mensen te begeleiden tijdens lange en aangename meditatieavonden.