Als een Brunello di Montalcino DOCG Dino Ciacci heet, dan hebben we het over een ware legende in een fles. Niet zomaar een "eenvoudige rode wijn", maar een eerbetoon aan een man die letterlijk heeft bijgedragen aan de geschiedenis van deze appellatie. Hij wordt aangeboden door Il Valentiano, het wijnhuis van Valentina en Fabiano, die met trots de erfenis van hun grootvader Dino Ciacci voortzetten, die in 1967 een van de oprichters was van het Brunello Consortium. De wijngaarden liggen op de zuidwestelijke helling van Montalcino, op 400 meter boven zeeniveau, waar Sangiovese zijn perfecte habitat vindt om complexiteit en een lange houdbaarheid te ontwikkelen. Biologische landbouw wordt hier beoefend, met volledig respect voor de bodem en het milieu. Deze Dino Ciacci is een wijn die tijd en geduld vereist. Maar we kunnen u verzekeren dat hij het wachten waard zal zijn. Na de gisting rijpt hij minstens twee jaar in grote Sloveense eikenhouten vaten, waar hij rijpt en zijn unieke karakter ontwikkelt. Het resultaat is een wijn met een granaatrode kleur. In de neus is het een orkest van aroma's die zich geleidelijk openbaren: rijp rood fruit, zoals kers en pruim, tonen van tabak, leer, zoete kruiden en een vleugje kreupelhout. Het is een complex en omhullend aroma. In de mond is het echter krachtig maar ongelooflijk evenwichtig. De structuur is robuust, maar de tannines zijn al elegant en geïntegreerd. Een aangename zuurgraad geeft de wijn vaart en een gevoel van frisheid, waardoor een levendige slok behouden blijft. De afdronk is extreem lang, een ervaring die enkele minuten na het drinken aanhoudt. Het is een wijn waarvan je zegt: "We zijn hier op een ander niveau." Hij is vandaag al goed, maar om er ten volle van te genieten, moet je nog even wachten. Deze wijn heeft een ongelooflijk rijpingspotentieel; hij kan 10, 15 of zelfs 20 jaar evolueren en complexiteit en charme verwerven. Juist daarom is het de perfecte begeleider voor speciale momenten. Aan tafel combineert hij goed met gebraden rood vlees en wildgerechten, zoals wildzwijnstoofpot. Of met smaakvolle oude kazen. Zijn krachtige karakter komt perfect tot zijn recht bij even intense smaken.
Het verhaal van wijnhuis Dino Ciacci begon in Montalcino, geboren uit passie, opoffering en liefde voor het land. Het begon allemaal aan het einde van de 19e eeuw met Savino Ciacci en werd voortgezet door zijn zoon Dino, die met moed en toewijding het familieleven transformeerde van pachters tot eigenaren. In 1967 was Dino een van de oprichters van het Brunello di Montalcino Consortium, waarmee hij een fundamenteel hoofdstuk schreef in de Italiaanse wijnbouw. In de jaren 80 en 90 maakte het wijnhuis de groei en erkenning van Brunello mee, met de aanplant van nieuwe wijngaarden en de bouw van een moderne wijnkelder. Vandaag de dag wordt de traditie voortgezet door de vierde generatie, onder leiding van Tiberio, die onderzoek en innovatie combineert met respect voor de wortels. Elke fles getuigt van de vasthoudendheid van een familie en haar onbreekbare band met de heuvels van Montosoli.
Toscane 
