Wat: Evenwichtig en met een ambachtelijk karakter.
Omdat: Voor de rauwe charme en het warme hart van een familieproductie.
Ideaal bij: Verfijnde aperitieven, gestoomde schaal- en schelpdieren, of een bijzondere avond met vrienden.
Wat: Evenwichtig en met een ambachtelijk karakter.
Omdat: Voor de rauwe charme en het warme hart van een familieproductie.
Ideaal bij: Verfijnde aperitieven, gestoomde schaal- en schelpdieren, of een bijzondere avond met vrienden.
Frankrijk
Gebotteld in oorsprong door Champagne Labbé & Fils, 5 chemin du Hasat Chamery, Frankrijk
Vandaag dwalen we door de wijngaarden van de Montagne de Reims, waar kalksteen uit de bodem steekt en de koele noordenwind de druiven fris en levendig houdt. In deze omgeving ligt Chamery, een klein dorpje met de classificatie Premier Cru, waar de familie Labbé de wijngaarden bewerkt en elk perceel verzorgt alsof het hun eigen tuin is. De Champagne Premier Cru Brut Tradition van Labbé & Fils wordt hier geboren, op een terroir met een perfecte ligging en een unieke bodemsamenstelling van zand, klei en kalksteen die de wijnen een bijna elektrische smaak geeft. De Premier Cru-classificatie is immers niet zomaar een bureaucratische formaliteit, maar een certificering dat de druiven afkomstig zijn uit gemeenten die geselecteerd zijn op basis van de uitmuntendheid van hun terroir. De blend bestaat uit 65% Pinot Noir, 20% Pinot Meunier en 15% Chardonnay. Deze combinatie is te danken aan de overheersing van de zwarte druivensoorten in de omgeving van Chamery, waardoor een wijn ontstaat die tegelijkertijd krachtig en verfijnd is. In het glas valt de wijn op door zijn schitterende strogele kleur, doorspekt met een fijne, gelijkmatige bubbeling. In de neus komen aroma's van witte perzik en gele pruim naar voren, gevolgd door een geurige noot die doet denken aan versgebakken broodkorst en een vleugje verse amandel. In de mond barst de wijn los van levendigheid. De frisheid is scherp maar goed in balans met een fruitige zachtheid die de smaakpapillen omhult en een zuivere, licht minerale afdronk achterlaat die je meteen uitnodigt tot nog een slok. Het is een wijn die recht voor zijn raap is, zonder omhaal van woorden. Probeer hem eens bij een gefrituurde visschotel of een risotto met zeevruchten. Hij is ook uitstekend te combineren met zachte kazen zoals Brie, waarbij het vet van de kaas goddelijk samengaat met de kracht van deze mousserende wijn, wat een verbluffend contrast oplevert.
Champagne Labbé & Fils, een kleine en kostbare parel verscholen in het hart van de Montagne de Reims, meer precies in Chamery. Voor wie op zoek is naar klassieke champagne van grote multinationals, is dit niet de juiste plek. Hier ademt alles vakmanschap, familie en een onbreekbare band met het land. Het huis werd officieel opgericht in 1975, maar de wortels gaan terug tot generaties wijnmakers die hun wijnstokken met de toewijding verzorgden die kenmerkend is voor hen die de wijngaard niet alleen als een baan zien, maar als een te beschermen erfgoed. Tegenwoordig wordt het bedrijf geleid door Jérôme Labbé, een producent die zijn expertise in de wijnbouw heeft verfijnd bij prestigieuze domeinen zoals Bruno Paillard, en een schat aan kennis mee naar huis heeft genomen die de productie van de familie heeft getransformeerd. Onder zijn leiding is het huis geëvolueerd met behoud van de menselijke dimensie die elke fles uniek maakt. Het bedrijf beschikt nu over circa 10 hectare wijngaarden, allemaal geclassificeerd als Premier Cru. De drie belangrijkste druivensoorten van de regio staan harmonieus naast elkaar in de rijen: Pinot Noir, die kracht en tonen van rood fruit toevoegt; Pinot Meunier, essentieel voor rondheid en fruitigheid; en Chardonnay, die elegantie en citrusfrisheid aan elke cuvée geeft. Een van de kenmerkende eigenschappen van Labbé & Fils is de benadering van de wijnbouw. Sinds de jaren 70 streeft het huis naar duurzaamheid en elimineert het geleidelijk aan herbiciden en synthetische chemicaliën. Biologische wijnbouw is tegenwoordig geen voorbijgaande trend, maar een concrete toezegging om een gezonde bodem voor toekomstige generaties te garanderen. In de kelder heeft Jérôme een gedurfde en verfijnde stijlkeuze gemaakt: het gebruik van eikenhouten vaten voor de fermentatie en rijping van de meest gewaardeerde percelen. Deze techniek "bedekt" de wijn niet met eikenaroma's, maar geeft hem juist zuurstof, diepte en een aromatische complexiteit die varieert van warme brioche tot gedroogd fruit, waarbij de frisheid van het fruit altijd behouden blijft.
Als u met veilige betalingen wilt kopen. Svinando heeft meer dan 50.000 tevreden klanten. Daarnaast bent u wellicht ook geïnteresseerd in onze andere wijnen klaar voor levering
Frankrijk 
