Elke Amarone heeft zijn eigen verhaal. Dat van Cesari's Il Bosco vertelt over eeuwenoude eikenbomen die het landgoed omringen en die, naast het feit dat ze de wijngaard zijn naam geven, bijdragen aan het creëren van een uniek microklimaat, de druiven beschermen en de wijn een ongeëvenaarde diepte en complexiteit geven. We bevinden ons in het hart van de Valpolicella Classica. Hier zorgen de kalkrijke en kleiachtige bodem en de ideale ligging voor druiven van buitengewone kwaliteit. De blend van deze Amarone is een eerbetoon aan de traditie: 75% Corvina Veronese, wat de wijn structuur, zuurgraad en een onmiskenbare hint van bittere kers geeft; Rondinella (20%) en een klein percentage Corvinone (5%) zorgen voor kleur en aromatische complexiteit. De trossen worden met de hand en met de grootste zorg geselecteerd. Na langzame droging in de droogzolder haalt een langzame, temperatuurgecontroleerde fermentatie het beste uit elke druif. Dit wordt gevolgd door een lange rijping op eikenhouten vaten gedurende minimaal 30 maanden, gevolgd door verdere flesrijping. In het glas verrast Il Bosco met zijn intense, bijna ondoordringbare robijnrode kleur met granaatrode accenten. In de neus is het een ware explosie van aroma's: rijp rood fruit en jam, tonen van pruimen en brandewijnkers, verweven met elegante hints van zoete specerijen, vanille, tabak, cacao en een vleugje zoethout. In de mond is het warm, zacht en omhullend, met een krachtige structuur en zijdezachte tannines die het ongelooflijk harmonieus maken. De afdronk is zeer lang en aanhoudend. Het heeft een opmerkelijk rijpingspotentieel en kan meer dan 15 jaar op fles evolueren. Dankzij zijn robuuste structuur en alcoholpercentage kan het na verloop van tijd complexiteit en verfijning verwerven, waarbij de fruitige aroma's transformeren in meer ontwikkelde tonen van leer en kreupelhout. Een ideale begeleider voor belangrijke gelegenheden, hij combineert goed met rood vlees, zoals stoofpot van wild zwijn of rundergehakt. Ook uitstekend bij gerijpte kazen en, voor een onvergetelijke afdronk, kan het zelfs gecombineerd worden met een stukje pure chocolade.