Tinta de Toro is de traditionele naam van Tempranillo, een inheemse variëteit van Spanje, voornamelijk geteeld in de wijnstreek Ribera del Duero en in de nabijgelegen regio del Toro. Bovendien groeit hij goed in warme en droge klimaten, waar hij zijn intense smaak het beste kan ontwikkelen. De hier door Bodegas Covitoro voorgestelde vertegenwoordigt volledig zijn typologie. Geproduceerd met druiven van de beste boerenpercelen tussen de 30 en 45 jaar oud. "Volwassen" planten zijn dus in staat fruit van zeer hoge kwaliteit te produceren dat de keldertechnici op traditionele wijze transformeren. In het glas heeft het een prachtige kersenkleur, met paarsachtige reflecties, schoon en helder met fijne tranen. De neus onthult aroma's van goede intensiteit, met een duidelijke overheersing van aroma's van zwart fruit, zoals bosbessen en aalbessen, maar ook koffiebonen, vanille en toffee. In de mond ontdekken we echter een wijn die wordt gekenmerkt door een fluweelzachte en rijke slok. Bijna romig in de mond, met brede, zoete tannines. Een zeer aangename wijn met een goede structuur, hij past goed bij gegrild rood vlees.