Nog een mooie wijn gemaakt van Negroamaro, een variëteit met rode bessen die gedijt in Puglia dankzij het hete en droge klimaat, evenals de kalk- en kleigronden van de regio. Men moet niet vergeten dat de teelt ervan geworteld is in de duizendjarige traditie van dit land. De wijnstokken worden, zoals in dit geval, getraind met het snoeisysteem voor jonge boompjes, typisch voor het gebied. Centoare Rosato, Puglia BGA, is een van de goede traditionele producten aangeboden door Cantina Sampietrana van San Pietro Vernotico (Br). Gekenmerkt door een prachtige lichtroze kleur, de neus is verbazingwekkend door de frisheid van zijn intense aroma's die doen denken aan vers en exotisch fruit. In de mond is hij echter aangenaam droog, zacht en aangenaam fris. Wat het echter kenmerkt, is vooral een intense fruitige en aanhoudende afdronk die het plezier van het drinken met enkele seconden verlengt. Juist deze eigenschap maakt deze Apulische rosé tot een uitstekende begeleider van lunches en diners. Het biedt zelfs een breed scala aan interessante voedselcombinaties. Van lichte voorgerechten tot vis en zeevruchten. Van vegetarische gerechten en de Mediterrane keuken in het algemeen tot verse kazen, zoals mozzarella en burrata.