Alto Adige DOC, Pasithea Oro is 100% Gewürztraminer. Ongelooflijke druiven van één enkele wijngaard gelegen in Montigl, nabij twee kleine bergmeren, gelegen in de provincie Bolzano op Monte di Mezzo. En het is precies de specifieke vorm van deze wijngaard die jaarlijks bijdraagt ​​aan de ontwikkeling van de zogenaamde edele rotting, een "goede" rotting die het creëren van grote zoete wijnen mogelijk maakt. Maar laten we verder gaan in volgorde. De oogst gebeurt met de hand, in kleine containers. We zijn eind november en na een korte maceratie en hele bospersing wordt de most ongeveer 6 maanden gefermenteerd in kleine eikenhouten vaten. Aan het einde van deze fase, voordat de wijn definitief klaar is, rijpt hij nog 15 maanden, wederom in kleine eikenhouten vaten. Helder goud van kleur, deze intrigerende passito heeft aroma's van gedroogd fruit, rijpe abrikozen, kweepeer en een frisse hint van citrus. In de mond daarentegen is hij zacht, vol, met een geaccentueerde en aanhoudende zoetheid in de afdronk. Pasithea Oro is een dessertwijn bij uitstek. Het begeleidt het hele einde van de maaltijd, te beginnen met blauwe, gekruide en pittige kazen, om naar het dessert te gaan. En, indien gewenst, kan het ook worden voorgesteld als meditatiewijn, om langzaam van te nippen terwijl je laat blijft tussen het ene gesprek en het andere.