Aquilis is ontstaan ​​tussen de Adriatische zeewind en de grindachtige bodems van Cervignano del Friuli. Een sauvignon die de elegantie en complexiteit van de edele Bordeauxdruif belichaamt. Deze wijn, geproduceerd door Ca' Bolani, een domein van de familie Zonin, is een eerbetoon aan de historische stad Aquileia, voorheen bekend als "Aquilis", een belangrijk wijnbouwcentrum in het Romeinse Rijk. Het microklimaat hier wordt beïnvloed door de nabijheid van de zee. De zomers zijn koel en de winters mild, ideaal voor de teelt van sauvignon blanc. De bodem, met een gemiddelde textuur en drainerende grindlagen, draagt ​​bij aan de mineraliteit en frisheid van de wijn. Na de oogst worden de druiven op lage temperatuur bewaard om de aroma's te behouden. De gisting vindt plaats in elliptische eikenhouten vaten van 25 hectoliter, gevolgd door een rijping op de droesem gedurende 8 maanden en nog eens 6 maanden op fles. In het glas heeft Aquilis een heldere strogele kleur met smaragdgroene reflecties. In de neus komen tonen van salie, vlierbes, roze grapefruit en Sorrento-citroen naar voren, die een complex en intens bouquet tot leven brengen. In de mond is de wijn evenwichtig, met een aangename smaak en een harmonieuze zuurgraad die hem frisheid geeft zonder agressie. De neus-mondverhouding is perfect, met een intense aromatische terugkeer. Aquilis heeft een bewaarpotentieel van ongeveer 10-15 jaar, maar is vandaag de dag nog steeds zeer goed. Op tafel wordt hij versterkt met visgerechten, voorgerechten met delicate sauzen, schaaldieren, scampi, garnalen, kreeft en langoesten. Voor liefhebbers van ongewone combinaties, dankzij zijn frisheid en prachtige complexiteit, kan Aquilis ook worden voorgesteld met wit vlees. Tot slot is hij uitstekend met asperges.