Een wijn die simpelweg uniek is, uitgaande van de oorsprongsbenaming, wat niet bepaald gebruikelijk is. Het is in feite een Pompeiano Bianco IGT. Pompeii van Bosco de' Medici is een wijn die voortkomt uit de diepgaande symbiose tussen de vulkanische aarde van de Vesuvius en de inheemse Caprettone-wijnstok. Het productiegebied strekt zich uit tussen 230 en 250 meter boven zeeniveau, met een zuid-zuid/oost-ligging die een uitstekende blootstelling garandeert gedurende de vegetatieve cyclus van de wijnstokken. De vulkanische zandgronden die typisch zijn voor dit gebied zijn het resultaat van de talrijke uitbarstingen van de Vesuvius, die door de eeuwen heen lagen van mineralen hebben afgezet die rijk zijn aan ijzer, kalium, fosfor en silica. Caprettone, afkomstig uit Campanië, is een weinig bekende wijnstok maar met een enorm potentieel. In dit geval wordt het ongeënt gekweekt, dankzij de zandgrond die een natuurlijke weerstand tegen phylloxera vertegenwoordigt. Handmatige oogst eind september, na de oogst worden de hele druiven onderworpen aan directe persing, gevolgd door een maceratie van de schil van 10 dagen. Na de gisting gaat de verfijning van de wijn ongeveer 9 maanden door in roestvrijstalen tanks. Bij het zien presenteert Pompeii zich met fascinerende gouden tinten. In de neus verschijnen intense hints van rijpe abrikozen- en brembloemen, gecombineerd met een subtiele minerale toon, typisch voor wijnen geboren op vulkanische bodems. In de mond wordt dankzij maceratie een ronde en zachte textuur onthuld die de smaak en de lichte minerale ruwheid van de wijn goed in evenwicht brengt. Perfect bij verse kazen of kazen van middelbare leeftijd, maar ook bij gerechten op basis van vis. Een interessante combinatie is met traditionele soepen uit Campanië, zoals Kikkererwtensoep van Cicerale of Fagioli di Controne.