De aanduiding Blanc de Blancs laat geen twijfel bestaan. Deze Champagne gesigneerd Bonnet-Gilmert is afkomstig van een pure verwerking van Chardonnay druiven. Cuvée de Réserve, deze mousserende wijn van hoge kwaliteit is geclassificeerd als een Grand Cru, in feite komt hij uit een dorp aan de Côte des Blancs, Oger, en rijpt hij minimaal 3 jaar in de kelder voordat hij op de markt wordt aangeboden. Het resultaat van het mengen van twee verschillende jaargangen, wordt aangeboden in de Brut-versie, met een lage maar niet extreme dosering die een perfecte balans en een mooie frisheid garandeert. Strogeel met gouden reflecties, onthult in het glas een fijne en aanhoudende perlage. De neus onthult intense en onmiddellijke hints, met duidelijk rijp wit vruchtvlees, bloemen en citrusvruchten, gevolgd door meer complexe hints van broodkorst, gist en mineraliteit. In de mond is hij fris en sappig. Goed uitgebalanceerd, dankzij de mooie zachtheid van de slok die een eenvoudig en aangenaam drankje geeft. Perfect voor een aperitief, deze Blanc de Blancs kan gemakkelijk overgaan op eerste en tweede gangen, vooral op basis van vis, desgewenst ook met sauzen.