Laten we beginnen met twee essentiële feiten. Deze Champagne Terroirs Grand Cru draagt ​​de vermelding Blanc de Blancs. Dit geeft ondubbelzinnig aan dat het een 100% Chardonnay is. De Brut-specificatie daarentegen geeft aan dat het een vrij droge mousserende wijn is, met een uitgesproken matig suikergehalte. Frisse en minerale champagne, de druiven waarmee het wordt geproduceerd, komen uit drie dorpen die zijn geclassificeerd als Grand Cru: Cramant, het hoofdkantoor van het bedrijf Bonnaire, Chouilly en Oiry. De vinificatie van de basiswijnen vindt plaats in thermisch geconditioneerde roestvrijstalen tanks en, met name, ondergaan de wijnen de zogenaamde malolactische gisting, die het gevoel van frisheid enigszins vermindert, maar de wijn complexer en dieper maakt. Na het bottelen rust de Champagne maar liefst 36 maanden in de kelder, waar hij eerst de zogenaamde tweede gisting ondergaat en zich vervolgens verrijkt dankzij langdurig contact met de droesem. Helder licht goud, deze BdB heeft tegelijkertijd aangename en intense aroma's. Tonen van gekonfijt fruit, limoen en sinaasappelschil. Daarna broodkorst, gebak en een afdronk van geroosterde hazelnoten. In de mond is het, ondanks de malolactische gisting en het lange verblijf op de droesem, toch mogelijk om verrast te worden door de aangename minerale zuurgraad. Aangename gastronomische champagne, perfect als aperitief, maar ook bij zeevruchten en sushi.