Een lekkere lokale wijn. Maar met een randje. Het heet Colore, Bianco Toscana IGT. Een zonne-Ansonica, hier voorgesteld door de visionaire wijnmaker die bekend staat als Bibi Graetz. De druiven, pure Ansonica, zijn afkomstig van wijngaarden gelegen op ongeveer 450 meter boven zeeniveau, op bodems van mergeloorsprong en rijk aan skelet. Het klimaat is hier koel en geventileerd, met aanzienlijke temperatuurschommelingen tussen dag en nacht, wat een perfecte rijping van de vruchten bevordert en hun bloemige en fruitige aroma's accentueert. Ansonica is een niet erg wijdverspreide inheemse wijnstok en valt op door zijn elegantie en mineraliteit, kenmerken die hier volledig terug te vinden zijn. De oogst gebeurt handmatig, om de beste trossen te selecteren, worden de druiven in dozen naar de kelder vervoerd. Na ontstelen en zacht persen fermenteert de most bij lage temperaturen in stalen vaten gedurende 6-7 dagen. 70% van de wijn rijpt vervolgens 6 maanden in Franse eikenhouten barriques, terwijl de overige 30% rijpt in staal. Een zonnige en complexe wijn, de kleur is goudgeel. Intense en geurige aroma's, met tonen van perzik, tijm en gele bloemen die verweven zijn met een delicate nuance van gekonfijte citroenschil. In de mond is het gestructureerd en goed uitgebalanceerd, met een minerale smaak die frisheid en doorzettingsvermogen geeft. De levendige zuurgraad maakt het een veelzijdige wijn, die in de loop van de tijd kan evolueren en verrast door zijn complexiteit.