Van de wijnmakerij Bastianich is deze Vespa Bianco een van de symbolen. In dit geval is het een blend van Chardonnay en Sauvignon druiven, waaraan 10% Picolit is toegevoegd. Alle druiven die in dit geval worden gebruikt, zijn afkomstig uit het Buttrio- en Premariacco-gebied, in de provincie Udine. De druiven worden geselecteerd op sorteerbanken, voordat ze subtiel worden geperst. De bloemenmost wordt vervolgens 48 uur spontaan gedecanteerd en gecombineerd met een deel van de persmost. Vervolgens vindt de alcoholische gisting plaats die voor elke variëteit apart plaatsvindt. 50% van de gisting vindt plaats in staal en de overige 50% in eikenhouten vaten van 5 en 40 hectoliter. Aan het einde van de gisting, waarbij de wijn in contact blijft met de meeste gisten, begint een lange periode van batonnage, afgewisseld met rekken tot mei. Pas op dat moment wordt de wijn eindelijk geassembleerd om te worden gebotteld. De verwerking wordt voltooid door een jaar rijping in de fles. Het resultaat is een wijn die wordt gekenmerkt door een prachtig strogeel met gouden tinten. Op de neus worden minerale en citrustonen afgewisseld met sensaties van bloemen, honing en rijpe peer. In de mond is hij echter vooral elegant. Rijk aan aroma's, het is perfect uitgebalanceerd tussen frisheid en body. Om het beter te waarderen, is de juiste combinatie met wit vlees, zoals gebraden kip of kalkoen, maar ook kalfsvlees of varkensvlees. Uitstekend natuurlijk, ook bij vis. Als het maar een heel smakelijke bereiding is.