Villa Della Torre, een prachtig renaissancepaleis dat het symbool van Amarone is geworden, is het landgoed van de familie Allegrini waar dit intrigerende Veronese rood vandaan komt, het Palazzo Della Torre. Een symbolische wijn van het bedrijf dat het merk Allegrini beroemd heeft gemaakt over de hele wereld. Het is afkomstig van Corvina- en Rondinella-druiven, waaraan een klein percentage Sangiovese is toegevoegd. Na de oogst wordt slechts een deel van de druiven gedroogd, terwijl de rest onmiddellijk naar de kelder wordt gebracht om te worden gevinifieerd. Vervolgens worden in december de gedroogde druiven, zacht geperst en zorgvuldig ontsteeld, toegevoegd aan de stalen tanks waar de wijn van de verse druiven rust, waardoor een nieuwe, zeer langzame gisting ontstaat. Later rijpt de verkregen wijn in barriques van tweede passage Frans eiken voor een periode van minstens 15 maanden en in de fles voor nog eens 7. Donker robijnrood van kleur, het heeft een rijk en bijzonder breed boeket. In de mond is het gestructureerd en zacht. Beslist elegant en beslist volhardend.
Het wordt beschouwd als een van de symbolische producenten van Valpolicella Classica, altijd erkend als een van de belangrijkste en belangrijkste Italiaanse wijnmakerijen. Eigendom van de familie Allegrini sinds de XNUMXe eeuw, kan vandaag rekenen op meer dan honderd hectare wijngaarden in de historische gebieden van de appellatie. Met aandacht voor innovatie en respect voor het milieu streven ze naar volledige duurzaamheid en biologische certificering. In de loop der jaren zijn er veel innovaties en verbeteringen in de kelder geweest, te beginnen met het gebruik van de barrique om de rijpingsperiode te verkorten om de rassenafdruk van de druiven niet te verstoren.
Veneto 
